Cocina hospitalaria

Contenidos:
  1. TEMA 1: QUE ES LA COCINA HOSPITALARIA Y SUS VARIANTES.
  2. TEMA 2: MAQUINARIA, EQUIPOS DE FRÍO Y CALOR Y UTILLAJE.
  3. TEMA 3: CATEGORIA, RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES DEL PERSONAL DE COCINA HOSPITALARIA.
  4. TEMA 4: UEDAS DE MENÚS HOSPITALARIA, FICHAS TÉCNICAS E IDENTIFICACIÓN DE ALÉRGENOS.
  5. TEMA 5: COCINA AL VACÍO, EN LINEA FRIA, LINEA CALIENTE Y REGENERACIÓN DE PRODUCTOS ELABORADOS.